ŚNIADANIA warszawskie – SURÓWKI i SAŁATY

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ I MARCHEWKI

Na drugie śniadanie przygotowałam dziś smakowitą i prostą surówkę.

3 liście kapusty pekińskiej dokładnie opłukałam, odsączyłam i drobno posiekałam w cienkie paseczki;

2 marchewki umyte, obrane starłam na tarce, na drobnych i nieco większych oczkach;

Warzywa dobrze wymieszałam w salaterce, dodając  sok z cytryny, olej zimnotłoczony z lnianki, trochę soli ziołowej, posiekaną natkę pietruszki oraz prażone nasiona sezamu (niełuszczonego). Sezam nadaje wspaniały smak, aromat i jest doskonałym źródłem łatwo przyswajalnego wapnia.

Dwie uwagi:

- surówkę dobrze jest przygotować ok. 30 minut przed spożyciem, aby warzywa puściły sok i się „przegryzły”;

- wszystkie składniki najlepiej stosować z upraw ekologicznych, a już zwłaszcza warzywa korzeniowe, takie jak marchewka, które mocno ciągną z ziemi zanieczyszczenia i chemiczne nawozy.

SURÓWKA Z BIAŁEJ RZODKWI, Z MARYNOWANYM TOFU

Również prosta i szybka w przygotowaniu. Oczywiście można zrobić bez tofu, a dodać na przykład prażone nasiona słonecznika.

Korzeń białej rzodkwi po obraniu starłam na tarce. Wymieszałam z sokiem z cytryny i oliwą extra virgin.

Czerwoną słodką paprykę pokroiłam w cienkie paseczki,

zieloną pietruszkę posiekałam i dodałam do surówki.

Na wierzch wyłożyłam kawałki marynowanego tofu.

Doskonała sama w sobie, można ją również smakować z kaszą lub ryżem.

SAŁATA Z ORZECHAMI I CZARNUSZKĄ

Uwielbiam rukolę i włoskie orzechy, więc dość często goszczą na moim stole.

Rukola świetnie komponuje się z pomidorami, makaronem i sałatami.

Oto propozycja jednej z kombinacji składników na smakowitą sałatkę:

- świeża, opłukana i osuszona rukola

- sałata masłowa lub lodowa, umyta i porwana

- pomidory dowolnie pokrojone

- biała papryka pokrojona w paski

- zielone oliwki, pokrojone lub w całości

- orzechy włoskie, sparzone i namoczone wcześniej

- trochę makaronu kukurydzianego świderki, który być może został z poprzedniego dnia.

Wszystkie składniki mieszamy w salaterce, dodając sok świeżo wyciśnięty z cytryny, oliwę extra virgin oraz nasiona czarnuszki.  Można dodać odrobinę soli.

Smacznego!